Pavo en escabeche
Ingredientes:
1 Redondo de pavo
1/2 Kg. de cebollitas enanas
1 cabeza de ajos
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
100 gramos de ciruelas pasas, sin hueso
3 vasos de aceite de oliva
1 vaso de vinagre
sal y pimienta
Preparación:
Poner el redondo de pavo en una cazuela con los ajos
y todos los ingredientes menos las ciruelas pasas.
Cubrir la cazuela con papel de aluminio y encima su tapa.
Cocer a fuego medio durante 45 minutos,
echando las ciruelas 1/4 de hora antes del final.
Sacar el pavo y dejarlo enfriar para cortarlo en rodajas gorditas.
Ponerlo en una cazuela de barro.
Echar por encima el caldo y los ingredientes y dejarlo macerar.
Servir templado o frío.
Se conserva perfectamente en maceración durante varios días.
21 de Diciembre de 2003
Nº Registro: HS 1458
Posada del Vallijo
Barrio San Martín, 77 -39638 Villafufre-Cantabria
Tel. 942 593 217 - Mov. 678 915 625
Las Recetas de Luci